5月30日消息，新零售时代，以京东、阿里为代表的电商企业开始了“重塑”线下零售之路，除了联合线下商超变革之外，还开起了生鲜超市。今天，京东七鲜美食生鲜超市北京首创奥特莱斯店开始全面对外营业，而这也是京东7FRESH业态升级后的首家超市。开业典礼之后，京东7FRESH业务负责人王敬接受了TechWeb等媒体的采访，他表示，在升级之后，京东七鲜平均开业1.5年可实现盈利，坪效是线下超市的3倍。
作为零售行业的老军，王敬在加入京东之前，曾在物美、华润万家等公司任职，有着丰富的零售经验。在执掌7FRESH之后，王敬提出了新的要求。他表示，业态升级以后的七鲜超市，将作为京东7FRESH业务之一，与京东生鲜及其他创新业态并行，作为前台去更有效地洞察消客户需求，从而更好地服务客户。同时，我们还将着力打造技术、供应链等中台能力，为前台多元化的零售业态进行链接和赋能。
3+3战略与6+6经营策略
与王敬的交谈中，可以看出其对于7FRESH有着自己的整体规划，并提出了3+3战略与6+6经营策略。其中，3+3战略指的是3个关键战略和3个核心能力建设，6+6经营策略则是6S品质零售体系和6个正确商品理念。
具体来看，3个关键战略包括优化战略、创新战略以及协作战略。王敬表示，现在，7FRESH针对已有的业务板块不断进行优化，包括京东生鲜、七鲜美食生鲜超市，集中资源和能力实现可持续的发展和盈利。同时，未来，7FRESH将陆续推出超市创新业态，包括七鲜生活、七范等，满足不同场景、不同客户、不同时段的用户需求。并且，7FRESH还将与线下零售企业进行深度协作，包括技术、供应链和OFC(包括线上运营、一体化营销、业态规划和创新、运营优化)，从而推动全行业的共同发展和增长。
而为了实现3个关键战略，7FRESH业务线将着力打造3个核心能力的建设，分别是技术中台能力建设、供应链中台能力建设、业态规划及运营优化能力建设。王敬透露称，京东七鲜超市平均开业1.5年便可以实现盈利，新店坪效是线下超市的3倍。据了解，目前七鲜超市线上订单占比为40%，单店SKU 5000-8000个，生鲜美食占比超70%。
王敬表示，目前京东七鲜超市五彩城店和大族广场店已经盈利，我们在不断优化之后，可以进一步提升7FRESH业务线的盈利能力，也可以给股东创造更大的价值。而这一套优化策略，也会被用在其它线下渠道的建设上。
王敬告诉TechWeb等媒体，为了落地“3+3战略”，更好得满足用户需要，7FRESH在经营理念方面有一套完备体系，包括6S品质零售体系、6个正确商品理念。其中，6个正确商品理念包括正确的商品、正确的价格、正确的时间、正确的数量、正确的位置、正确的状态。6S品质零售体系，包括食品安全第一、稳定的品质保障体系、以品质为第一的精选商品、美食解决方案、创造简约生活、实现可持续性增长。
据介绍，七鲜超市店内超过80%的产品来自协同供应链体系。王敬指出，这样的体系可以提高消费者购买效率，也可以提升运营管理效率。
五年开1000家店目标仍在推进
在与盒马的竞争上，7FRESH一直不甘示弱，并在去年加快了开店速度，目标5年内在全国开设1000家门店。在业务线进行调整之后，王敬表示，这个目标仍然存在，但是实现的方式可以更多，比如以合作的形式展开，不一定是7FRESH自己开。数据显示，目前京东7FRESH在全国一共有16家门店，其中北京有7家。
而在选址方面的考量上，王敬透露，在开店之前，会对坪效、周边消费人群以及盈利等进行调查和预测，符合一定标准才可以。从现在七鲜超市的店面位置来看，其大部分店面都在三环外。对此，王敬表示，在今年四季度或者明年年初，将会在城市中心地段看到更多的七鲜超市。并且，在北京周边的地区，七鲜超市的开店速度也不会放缓，将会持续推进。
值得注意的是，相比较7FRESH的持续扩张，市场上的一些生鲜超市品牌已经开始了收缩调整，比如小象生鲜。对此，王敬认为，零售行业关店也正常，速度快一点慢一点都正常。另外，王敬还表示，在长三角地区，7FRESH将会推出全新的业态和打法，在逐步扩张的同时，进一步满足消费对于品质消费的追求。
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