食品机械设备行业假繁荣要不得

自网红店面出现以来，大多人对他们的印象就是“排排排”，门口的队伍长龙预示其生意火爆，常常衬得旁边店面门可罗雀。然而最近，有记者深入调查发现，网红店排队猫腻不少。网上有专门“工头”组织人员在网红店门口进行排队，人数不够时还需要“托”互换衣物进行掩饰。直接揭露出部分网红店面“实力不够，排队来凑”的虚假繁荣。

实际上，虚假繁荣在食品机械设备行业也存在。在食品机械设备销售平台搜索绞肉机、剥壳机、凉皮机这类食品机械设备，稍稍浏览不难发现，页面上的食品机械设备仿佛都出自同一家厂家，从设备造型、功效甚至产品介绍、设备颜色都极为雷同。显露出“实力不够，抄袭来凑”的虚假繁荣现象。

这种抄袭造成的虚假繁荣现象去过食品机械设备展会现场的人体会更深。按理来说，食品机械设备展会本应该是展现食品机械设备企业独特设备优势，与需求方详细深入了解的绝佳平台。但笔者与参展企业交流后发现，部分食品机械设备企业的“参展”意愿逐年下降。“早年间还是真的有起到与需求方联络沟通作用的，但一些食品机械设备原理简单，展会变成了一个抄袭平台。有些人现场观察企业研发出的设备，然后拍照回去进行研究就能立马复制出别人的研发成果。”某次展会上，参展企业负责人指着“禁止拍照”的牌子无奈摇头。

观测近些年的网红店面，不难发现他们大多昙花一现，蹿红后又迅速在公众视野，过一段时间后连名字都难以被叫出。出现这种现象的原因主要有两个，一个是网红店的店主注重宣传忽视产品质量，当今时代说到底是以质取胜的时代，当消费者尝试过后发现产品言过其实自然会被舍弃;二是产品走红过后没有进行持续创新。拿脏脏包来说，这种面包火爆之后配方很快流传开来，导致大街小巷是个面包店都能供应脏脏包，后续却没有其他产品跟进。不少消费者尝试过一两次后就对其进行舍弃。

食品机械设备虚假繁荣背后的原因与网红店相差无几，这就要求食品机械设备在研发生产时首先要以质取胜。拿分选设备来说，早先我国的分选设备多集中在重量大小等方面，对于食品内在品质的分选研究不够深入，这就使得我国鲜食食品的分选处于停滞阶段。在了解到国外对食品分选不仅能够对传统的重量、大小进行分选，还能够对食品内在甜度、酸度等进行区分。我国就有企业引进国外近红外传感器，研发生产出无损伤内在品质分选设备。

其次在产品质量过硬的基础上还需大量投入研发力量，实现设备不断升级。我们知道，目前我国食品机械设备多数结构简单，容易被模仿复制进而泛滥。以凉皮机为例，早先有企业研制出模辊压柜成型的凉皮设备，继而市场上出现了大批此类设备。后来该企业升级成型器，通过电磁传感器改良成型设备，实现凉皮制品可调节，市场上不少设备生产企业对成型器进行了更新，这一创新点不再是企业优势。为此该企业继续对成型器进行改良研发，解决了二代成型器可能造成的电机进水问题，保持了企业自身的先进性。

不得不承认，目前我国的食品机械设备行业还较为落后，各类机械设备在耐用性、速度等方面无法与国外先进设备相比较。但这并不是国内食品机械设备企业相互抄袭，营造虚假繁荣现象的借口。要真正与国外同类设备比肩甚至超过国外设备还需要相关企业在设备研发方面花大力气，才有可能避免网红店昙花一现的悲剧，实现行业持续繁荣发展。