厨电企业实现突破的机会到底在哪里

　　说这话的人叫蓝剑——华帝后厨房产品CPO(首席产品官)，一个艺术系出身的年轻人。

　　也可能因此，他对产品的理解，和大多数同行不同。

　　“我对待我们的后厨房产品，就像对待雕塑一样精雕细琢，每一个细节都不放过，用艺术品的态度打造每一款产品。”

　　和蓝剑交流，以及参观华帝后厨电产品，给我留下最深刻印象的是两个关键词：跨界整合、极简主义。

　　厨电产业发展到今天，越来越多人倾向认为产品创新空间已经很小。在蓝剑看来，这可能和一个人站的位置有关，“如果你站在厨电的位置上看厨电，你的思维就会受到局限，你必须跳出来，建立全新思维，建立大厨电观念。”

　　学设计出身，钟情于雕塑与潜水，做过销售和电商，这样的经历，让蓝剑主导产品研发与设计的时候天马行空游刃有余。

　　曾几何时，我认为所有厨电产品“不过如此”，从产品形态到材料工艺，厨电产品的差别很大程度上体现在品牌及企业文化层面。比如，很多人认为方太厨电比较高端，事实上，当你把方太、华帝、老板产品放在一起的时候，你很难看出它们究竟有多差大差别。

　　我一直在思考一个问题：厨电企业实现突破的机会到底在哪里?

　　蓝剑给出的答案是：跨界整合，极简主义，走产品创新的道路。

　　关于华帝后厨电产品跨界整合，蓝剑给我举了几个例子，他说：在研发蒸烤箱的过程中，需要打个半弧形的凹槽，而全中国没有一家传统供应商具备这一技术，怎么办?他找到一家专做手机屏幕玻璃的企业，成功解决了这个难题。

　　另一个例子是，蒸烤箱如何消除内部异味一直是个行业性难题。一开始，蓝剑他们采用传统技术，迟迟解决不了问题。后来找到美国硅谷从事医疗消毒杀菌研发的专业团队，发现烤箱之所以产生异味是由霉菌霉变导致，找到了问题的源头，采用紫外线芯片灯照射，异味由此彻底清除。“既然要做高端智能个性化厨电产品，你就不能只限于小家电这个视野，你得具备跨界整合能力。”

　　跨界整合说来容易做起来难，这得益于蓝剑广泛的人脉。在家电圈里，蓝剑是个异数，除了痴迷于雕塑，还喜欢潜水、旅游，跑遍世界各地，眼界自然不同，他的关系可以用“三教九流”来形容，从彩电、数码到IT，可用来整合的资源数不胜数，“如果仅仅限制于小家电的圈子，你很难做出有新意的产品。”

　　参观华帝后厨电产品，你会发现很多产品都加入了互联网技术、人工智能以及生物科技，与同行纯粹的功能型产品相比明显不同。

　　说到产品创新，蓝剑最得意于他的独创——水槽式食品净化机。

　　该产品采用电解技术，在脉冲高压电下，把水分子分解成纳米活性极强的H和O，实施对化学残留物的迅速溶解。检测报告显示，经该水槽式食品净化机净化的食物，可以达到有机食品标准。产品还没正式生产，已经有很多经销商追着蓝剑要产品了。

　　说实在的，看了这款产品我也心动，毕竟，中国的食品不安全是个社会性问题，这款产品直击消费者痛点。

　　我此前曾经说过，未来会有越来越多新的厨电产品出现，那种一说厨电就是“烟机、灶具、热水器”老三件的时代，一去不复返了。

　　这款水槽式食品净化机，很好地解释了蓝剑对“后厨电产品”的定义。

　　再说极简主义。蓝剑对一款好产品的定义是：高颜值、好用、安全。

　　高颜值是第一位的。所谓“高颜值”，实际上就是我们常说的工业设计。

　　“美术基础好的人，对产品设计通常比较有感觉，乔帮主就是这样的例子。”

　　蓝剑说，他的职业习惯受画画、雕塑影响很大，对产品总是怀着精雕细琢的态度，专注于细节，非一般人所能理解。“比如我做UI设计，我发现，按键中间的红圆圈直径18mm，线条直径0.2mm才是最美的，多0.1毫米少0.1毫米都不行。”

　　蓝剑说，他家4楼放满了这二十年的雕塑作品，没有什么目的，就是喜欢，每一件用心完成的作品都能给他带来满足感。

　　如何做出高颜值的产品呢?

　　蓝剑的原则是：“向苹果学习”，坚持时尚简约原则，在产品色调选择上，华帝所有后厨电产品只选择两个颜色;在功能选择上，坚持极简主义;在使用效果上，向航空技术看齐。

　　所谓向航空技术看起，就是操作要极其简单，所有操作只有两步即开与关。蓝剑举了一个例子：用华帝蒸烤箱做烤鱼，只须摁开始键即可，整个过程不需再摁其他键。洗碗机也是两个动作完成整个洗碗过程，不需要用户思考该用“节水洗”还是“脏水洗”，“我们给机器加入了记忆芯片，你使用几次节水洗模式就不用选择了，按开始键直接节水洗”，他强调说：“极简主义才是最人性化的”。

　　至此，联想起近年来中国家电行业存在一种危险倾向，总以为把产品搞得越复杂越显得智能，实际上是对智能化的错误理解。

　　蓝剑的华帝云厨是一个年轻团队，2016年5月才成立，但起点却很高，整合了前腾讯、百度、晶晨半导体等高端人才加盟，他给这个团队确立的使命是，“对所有要进入的产品必须重新定义和开发”。

　　华帝云厨坚定地走高端路线，缘于蓝剑对市场环境的基本判断。他认为，当下消费升级浪潮让高端产品需求变得旺盛。数据显示，2015年中国中产阶层家庭接近5000万户，占全国家庭总数的17%，预计2020年中产阶层家庭将翻番突破1亿户，这意味着中国中产阶级全面崛起。而中产阶级是一个追求有品质生活的阶层，他们热衷于高端产品带来的使用体验。

　　而且，80后、90后已成长为主流消费人群，他们不再满足于传统厨电产品，对洗碗机、蒸汽烤箱这类新厨电产品，天生有非常强烈的需求。

　　他说，自己最开心的事，就是把自己对产品的理解不折不扣地表现在产品上，这给他很大的价值感、满足感。

　　在交流中，蓝剑说他每天吃住在公司，已经4个月没有回家了，虽然家就在一个多小时车程的深圳。的确，我发现他略显皱巴的裤子已经有几天没洗了。

　　且看三年后

　　未来三年，将是中国厨电行业大分化的三年;三年之后，中国厨电有可能迎来新的品牌格局。

　　这种分化主要体现在两个方面：

　　一是产品分化。过去很长一段时间，一说到厨电大家首先想到的就是烟机、灶具、热水器;未来，洗碗机、厨余粉碎机、食品净化机，这些厨电行业的新生代力量将迅速崛起，并很快成长为厨房必备。因此，谁率先占领这些被称为“后厨电产品”市场，谁最有可能成为下一个厨电时代领导者。

　　而且厨电产品高端化趋势越来越明显，那些踞守中低端不思变革的企业，未来会越来越危险。

　　二是品牌分化。中国专业厨电企业，人们一般认为，方太、老板、华帝、万和乃第一阵营。但是，2016年，中国厨电行业出现变化，万家乐、帅康相继退出厨电领域，品牌分化趋势开始显现。未来第一阵营品牌格局也有可能发生调整，那些缺乏创新思维与创新能力的企业，不排除逐步边缘化的可能。